Kruspersille er en toårig krydderurt med meget krusede mørkegrønne blade. Kruspersille trives bedst i halvskygge og sol og kan ved udplantning overvintre og klare sig et enkelt år mere.
Kruspersille er den mest anvendte krydderurt i det danske køkken. Den har en kraftig aromatisk smag og bruges både i kolde og varme retter. Du kender den nok fra persillesovsen, men den gør sig også godt til dressinger, kryddersmør og i kødretter. Mange anvender persille som drys til lige at pifte en ret op på både smag og udseende.
Persille kan tørres, men mister noget af sin smag. I stedet kan du fryse den og bruge den som smagsgiver året rundt.
Persille er siden de gamle grækeres tid blevet anvendt som en fordøjelsesfremmende urt, der også har ry for at være god mod dårlig ånde.
