Merian har små, lysegrønne blade. Stænglerne bliver med tiden mere træagtige, men de nye skud vil stadig være bløde. Den har ikke det store behov for vand, da den har små blade. Vær derfor opmærksom på risikoen for overvanding.
Smagen minder om oregano men er mere mild og sød. Den er som udgangspunkt velegnet til samme retter som oregano. Den anvendes især i middelhavskøkkenet og er god til pizza, pasta, tomatretter og dressinger. Merian mister smag ved opvarmning og skal derfor først tilsættes lige inden servering.
Merian er en etårig krydderurt, der egner sig godt til udplantning, hvor den foretrækker en plads i solen. Med stor sandsynlighed vil den ikke overvintre, da det danske vinterklima er for barskt. Om sommeren vil den få hvidlige blomster, der tiltrækker mange insekter. Det er en god idé at klippe de nedvisne blomsterstilke af, inden de spreder frø til resten af bedet/terrassen.
