Grønkål er en toårig kåltype med grønne, takkede blade. Når bladene vokser sig større, bliver de mere krusede og får en mere sej tekstur. Grønkål er velegnet til udplantning og tåler frost, så den kan stå ude hele efteråret og vinteren. Den er flot som prydplante i krukker, og du kan høste af den til madlavning, indtil den går i blomst i forsommeren. De gule blomster er meget pollenrige og kan glæde sommerfugle, bier og insekter i haven.
Grønkål har en sød og bitter smag. Bladene er sprøde og dekorative. De små blade er meget anvendelige i salater, hvor de giver god fylde, ligesom de visuelt giver salaten et løft. Den kan også blancheres på panden med lidt olie og hvidløg eller bruges til grønkålschips, hvor bladene vendes med olie og salt og bages i ovnen, til de er sprøde.
Latinsk betegnelse: Brassica oleraceae var. sabellica
